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马口铁盒的不透光性
摘要：光线除了会引发食品的劣变反应之外,也会引起蛋白质和氨基酸的劣变.而维生素C受到光线照射更容易使其与其它食品成份起化学作用作用,以致大量流失.
光线除了会引发食品的劣变反应之外,也会引起蛋白质和氨基酸的劣变.而维生素C受到光线照射更容易使其与其它食品成份起化学作用作用,以致大量流失.据研究分析显示,透明玻璃瓶装的牛奶,维他命C 的损失量比深色瓶装的牛奶高14倍,光亦会使牛奶产生氧化异味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而损失营养价值,马口铁盒的不透光使得维他命C的保存率较高.